ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Ο γνωστός καρπός του μοσχοκάρυδου προέρχεται από δέντρο που καλλιεργείται στις τροπικές χώρες από το οποίο παίρνουν το μοσχοκάρυδο και το μασίς που αν και λανθασμένα, είναι γνωστό ως άνθος μοσχοκάρυδου και είναι μπαχαρικό εξαιρετικής ποιότητας.
Ο κορμός και τα φύλλα μοιάζουν με την καρυδιά.
Βγάζει έναν καρπό παρόμοιο με μικρό ροδάκινο, που περιέχει ένα καρύδι που μυρίζει όμορφα όπως ο μόσχος.
Ο καρπός όταν ωριμάσει ανοίγει και αφήνει να φανεί η κόκκινη σάρκα που περιβάλλει ένα γυμνό σπόρο, το μοσχοκάρυδο.
ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ
Το μπαχαρικό δρα ως πεπτικό, τονωτικό, σπασμολυτικό, διεγερτικό της όρεξης και αντιφλεγμονώδες.
Χρησιμοποιείτε για την αντιμετώπιση πεπτικών διαταραχών, όπως ναυτία, εμετό, διάρροια, ιδίως αν οφείλεται σε τροφική δηλητηρίαση.
Μελέτες φανερώνουν τη θετική δράση του βοτάνου στη νόσου του Crohn.
ΧΡΗΣΗ
Η χρήση του μπαχαρικού βέβαια στη μαγειρική είναι εκτεταμένη.
Το μοσχοκάρυδο σε μικρές ποσότητες είναι κατάλληλο για σούπες, μπεσαμέλ, κρεατόσουπες, πουρέ, πατατοκεφτέδες, μηλόπιτες, καρυδόπιτες, τάρτες φρούτων και διάφορα γκουρμέ φαγητά όπως, το πατέ φασιανού, στην κρεατόπιτα, τα γεμιστά πιτσούνια κ.α.
Δίνει επίσης ξεχωριστή λεπτή γεύση σε σάλτσες, ζωμούς, κρέατα, φαγητά με σπανάκι, στο κουνουπίδι, στα σαλιγκάρια, στις ομελέτες και σε γλυκά.
